柠檬酸辣无骨鸡爪
食材准备
主料 鸡爪 1kg，剪去指甲后清洗干净，建议换水3次
配料 葱 2段（食指长度） 姜片 3片 料酒 3勺 柠檬 1个（去籽切片） 蒜末 8-15瓣 姜末（蒜末量的1/3） 小米辣 2根（切圈）
调味料 陈醋 3勺 生抽 4勺（推荐海天味极鲜） 盐 2小勺（平勺） 糖 1.5勺 辣椒油 1勺（推荐川娃子牌）
烹饪步骤
焯水处理
- 加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫
- 转大火煮5分钟后改小火盖盖继续煮10分钟
- 捞出后放入冰水中浸泡至完全冷却
去骨处理
- 冰水浸泡后的鸡爪较易去骨
- 也可以选择从中间掰断食用
调味步骤
- 将柠檬片挤出汁水
- 加入全部调味料
- 充分抓拌均匀即可食用
储存建议
冷藏保存时蒜味和柠檬香会变淡 食用前可适量补充蒜末、柠檬汁或芥末油提味
注意事项 盐用调料盒小盐勺计量 其他调味料用普通食用勺计量